الوصفة 153 : تورتة الشوكولاتة المحشية !!!!!!!!!!!!!!!

تورتة الشوكولاتة المحشية

مقادير الوصفة

خليط الكيك
50     جرام     شوكولاتة
1     كوب     قهوة ساخنة
2/3 1     كوب     دقيق
1     كوب     بودرة الكاكاو السادة
1/4 1     ملعقة صغيرة     بيكربونات الصودا
1/2     ملعقة صغيرة     بيكنج باودر
3/4     ملعقة صغيرة     ملح
2     كوب     سكر ناعم الحبيبات
2     حبة كبيرة     بيض
1/2     كوب     زيت ذرة
1     كوب     لبن خاثر
1/2     ملعقة صغيرة     فانيليا سائلة
الحشو
1/2 1     كوب     كريمة سائلة
1     ملعقة صغيرة     جيلاتين سادة
صلصة الشوكولاتة
1     كوب     كريمة سائلة
230     جرام     شوكولاتة
1     ملعقة صغيرة     عسل





طريقة التحضير

1. سخني الفرن إلى درجة حراراة 180مْ. ثبتي الرف الشبكي الأوسط. احضري 2 صينية مستديرة مقاس 10 بوصة. ادهني القاع والحواف بالسمن. ضعي قطعة مستديرة من ورق الزبدة في قاع كل صينية. انثري الدقيق في الصواني ليغطي الحواف. تخلصي من الدقيق الزائد.
2. خليط الكيك: في قدر صغير سميك القاعدة ضعي الشوكلاتة والقهوة، سخني على نار هادئة لتذوب الشوكلاتة. دعيه جانبا
3. على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق انخلي الدقيق، بودرة الكاكاو، البكينج باودر، بيكربونات الصودا والملح. أضيفي السكر.دعيه جانبا
4. في وعاء الخلاط ضعي البيض والفانيليا، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
5. أضيفي الزيت، اللبن الخاثر، خليط الدقيق وخليط الشوكلاتة والقهوة، شغلي على سرعة لمدة 3 دقائق إلى أن يصبح خليط الكيك ناعما وسائل القوام.
6. وزعي خليط الكيك في الصواني بالتساوي.
7. ضعي الصواني في الفرن لمدة 35 دقيقة. اختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب ان يخرج العود نظيفا كدليل على نضج الكيك.
8. اخرجي الكيك من الفرن. اقلبي على شبك معدني او قاعدة كرتونية. دعيه ليبرد تماما. اخرجي قوالب الكيك من الصواني.
9. لتشكيل الكيك: باستعمال سكين منشارية اقطعي قالب من الكيك إلى نصفين بالعرض. ضعي طبقة من الكيك على قاعدة كرتونية او طبق تقديم. وزعي قليل من كريمة الحشو.
10. احضري طبق بقطر 4 بوصة او 5 بوصة. ضعي الطبق في منتصف القالب الثاني من الكيك. باستعمال سكين حادة اقطعي حول الطبق لتكوني دائرة مفرغة في منتصف القالب.
11. ضعي القالب ذو الفتحة في الوسط على الطبقة الاولى من الكيك. وزعي بقية الحشو في داخل الفتحة. وزعي قليل من الكريمة على الكيك. ضعي الطبقة الاخيرة من الكيك.
12. وزعي صلصة الشوكولاتة على التورتة لتتغطى تماما. زيني التورتة بالكريمة المخفوقة. ضعي التورتة في البراد لعدة ساعات لتتماسك ويطيب طعم الكيك والكريمة.
13. الحشو: في قدر سميك القاعدة ضعي نصف كوب من الكريمة، انثري مقدار الجيلاتين، ضعي القدر على نار هادئة مع التقليب بمضرب شبك يدوي إلى أن يذوب الجيلاتين. دعي الكريمة لتتجانس لعدة دقائق. ضعي خليط الكريمة وبقية الكريمة في وعاء الخلاط. ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتماسك الكريمة ويتضاعف حجمها. لا تخفقي كثيرا كي لا تنفصل الكريمة عن بعضها البعض.
14. صلصة الشوكلاتة: في قدر سميك القاعدة ضعي الكريمة، العسل والشوكلاتة، ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تسخن الكريمة. أضيفي الشوكولاتة وقلبي إلى أن تذوب الشوكولاتة تماما. صفي الصلصة في طبق عميق لتحصلي على صلصة ناعمة. دعي الصلصة لتبرد قليلا.

اقرء المزيد

الوصفة 152 : كيكة قدرة قادر بالشوكلاتة (رمضان 2015 ) !!!!!!!!!!!!!!

الوصفة 152 :    كيكة قدرة قادر بالشوكلاتة (رمضان 2015 ) !!!!!!!!!!!!!!

مقادير الوصفة
 
خليط الكراميل :
1     كوب     سكر
2     ملعقة كبيرة     ماء
خليط الكريم :
4     حبة كبيرة     بيض
1     ملعقة صغيرة     فانيليا سائلة
1     علبة كبيرة     حليب مركز محلى
1/2 1     كوب     حليب
200     جرام     جبن كريمي لين
خليط الكيك :
3/4     كوب     زبدة لينة
1/4 1     كوب     سكر
2     حبة كبيرة     بيض
1     ملعقة صغيرة     فانيليا سائلة
100     جرام     شوكولاتة مذابة
1/4 1     كوب     ماء
1/4 3     كوب     دقيق
1/2     كوب     بودرة الكاكاو السادة
1     ملعقة صغيرة     بيكنج باودر
3/4     ملعقة صغيرة     بيكربونات الصودا
1/4     ملعقة صغيرة     ملح





طريقة التحضير

1. سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ. احضري قالب كيك ذو فتحة من الوسط، ضعيه في صينية عالية الحافة.
2. اسكبي ماء في الصينية ليصل الى منتصف ارتفاع القالب.
3. خليط الكراميل:اخرجي قالب الكيك من الصينية وضعيه بقربك. ضعي السكر والماء في مقلاة وضعيه على نار متوسطة الى ان يذوب السكر تماما ويصبح لونه ذهبي غامق.
4. اسكبي السكر في القالب. امسكي القالب بفوطة قطنية وحركي السكر ليغطي القاع و الجوانب.دعيه يبرد قليلا
5. خليط الكريم: في طبق عميق ضعي البيض، الفانيليا، الحليب المركز، الحليب، الجبن، قلبي بالمضرب الشبكي الى ان تحصلي على خليط متجانس. صبي خليط الكريم فوق الكراميل في القالب
6 خليط الكيك: على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق، انخلي الدقيق، الكاكاو، البيكنج باودر، الصودا، والملح.دعيه جانبا.
7. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر. ثبتي المضرب الشبكي وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي. اضيفي البيض والفانليا، اخفقي الى يختفي البيض.
8. اضيفي الشوكولاتة، أخفقي على سرعة متوسطة الى ان تختلط الشوكلاتة.
9. أوقفي الخلاط،اضيفي الدقيق والماء .شغلي الى ان يختفي الدقيق.
10. ضعي القالب في الصينية التي بها ماء. ضعي القالب في الفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف إلى أن ينضج الكيك ويتماسك تماما. اختبري نضج الكيك بعود خشبي، يجب ان يخرج العود نظيفا كدليل على نضج الكيك.
11. اخرجي قالب الكيك من الفرن. أخرجي القالب من الصينية بهدوء، ضعيه على شبك معدني. دعي الكيك في القالب إلى أن يبرد تماما.
12. ضعي الكيك في البراد لعدة ساعات او طوال الليل.
13. اقلبي الكيك على طبق تقديم عالي الحافة كي لا يتساقط الشراب المتكون مع الكيك. قدميه مباشرة.

اقرء المزيد

الوصفة 151 : كيكة رمضان 2015 رائعة !!!!!!!

كيكة رمضان 2015

كيكة رمضان 2015

مقادير الوصفة


3     كوب     دقيق
1/8     ملعقة صغيرة     ملح
3     ملعقة صغيرة     بيكنج باودر
1     كوب     زبدة، لينة
2     كوب     سكر ناعم الحبيبات
4     حبة كبيرة     بيض
2     ملعقة صغيرة     فانيليا، سائلة
1     كوب     حليب كامل الدسم




طريقة التحضير




1- ثبتي الرف الشبكي الأوسط في الفرن، شغلي الفرن لدرجة الحرارة 180 س
2- استعملي قالب مستدير ذو فتحة من الوسط، ادهنيه بالسمن النباتي او الزبدة ورشي عليه الدقيق، اتركيه جانبا
3- في طبق مناسب او علي قطعة من الورق، انخلي الدقيق، الملح، البيكنج باودر، اتركيه جانبا
4- في وعاء الخلاط، ضعي الزبدة والسكر، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي علي سرعة متوسطة الي ان يصبح الخليط هشا مثل الكريمة
5- أضيفي البيض بالتدريج، بيضه واحده كل مره مع استمرار الخفق الي ان تختفي أضيفي الفانيليا
6- أضيفي حوالي ثلث مقدار خليط الدقيق، أضيفي نصف مقدار الحليب، اخفقي علي سرعة بطيئة الي ان يختفي الدقيق، أضيفي بقية الحليب وبعض الدقيق، اخفقي الي ان يختفي، أضيفي بقية الدقيق
7- اخفقي علي سرعة متوسطة لمدة1 دقيقة، الي ان يصبح الخليط ناعما
صبي الخليط في القالب
8- اخبزي 40 - 45 دقيقة، اختبري النضج
9- اخرجي القالب من الفرن، اتركيه علي شبك معدني لبضع دقائق الي ان يبرد بعض الشئ اخرجي الكيك من القالب، اتركيه الي ان يبرد تماما

اقرء المزيد

الوصفة 150 : بارافيه الفراولة !!!!!

بارافيه الفراولة

 

مقادير الوصفة

2     باكيت كبير     جيلاتين فراولة
1     كوب     ماء مغلى
2     كوب     ماء بارد
8-18     مكعب     ثلح
2     كوب     كريمة للخفق ،مبردة
2     كوب     فراولة شرائح
1         بسكويت ،مفتت


طريقة التحضير





1) أحضرى 6 كاسات
2) ذوبى الجيلاتين بالماء المغلى ،أضيفى الماء البارد ومكعبات التلج قلبى حتى يصبح الجيلاتين سميك القوام تخلصى من التلج
3) صبى نصف مقدار الجيلاتين فى الكاسات بالتساوى، ضعى الكاسات بالثلاجة لعدة دقائق الى أن يتماسم الجيلاتين ، اتركى بقية الجيلاتين خترج الثلاجة فى درجة الحرارة العادية لاتدعيه يتماسك.
4) وزعى البسكويت المفتت فى الكاسات فوق الجيلاتين . ضعى بعض شرائح الفراولة اتركيه جانباً
5) أخفقى الكريمة لتصبح خفيفة وهشة ،احتفظى بكوب من الكريمة للتزيين أضيفى بقية الجيلاتين الى الكريمة وقلبى حتى تختلط جيداً ، صبى الخليط فى الكاسات
6) ضعى الكاسات فى التلاجة حتى تبرد وتتماسك
7) زينى كل كاسة بالكريمة المخفوقة وبعض الفراولة

اقرء المزيد

الوصفة 149 : طريقة عمل تشيز كيك سهل وسريع ولذيذ !!!!!!!!

 

طريقة عمل تشيز كيك سهل وسريع ولذيذ

من الحلويات الباردة مفضلة في الصيف ، مغذية للصائم ، وسهلة الاعداد للأم الصائمة

هل تعرفين وصفة تشيز كيك سهل وسريع ولذيذ؟ إليك خطوات تحضيرها في هذه الطريقة الواضحة، جربيها في مطبخك واضيفي تعليقاتك!

مقادير تشيز كيك سهل وسريع ولذيذ

الطبقة الاولى :
باكيت بسكويت سادة ( تقريباً ٣٠ بسكوته او اكثر بقليل )
٥٠ غرام زبدة سايحة
الطبقة الثانية :
ظرف كريم شانتي سادة
نص كوب حليب
٢٤٠ غرام جبن ( كيري او مثلثات او جبن كاسات )
٣ ملاعق كبيرة لبن رائب ( زبادي )
ظرف جيلي ( يفضل نكهة التوت عن تجربة اطيب من الفراولة او الليمون )
٢ ملعقة كبيرة ماء ساخن
الطبقة الثالثة :
وللتزيين ظرف جيلي بنكهة الفراولة


طريقة تحضير تشيز كيك سهل وسريع ولذيذ

١. نطحن البسكويت ونضيف الزبدة المذوبة عليه ويخلط جيداً ثم يرص في قالب ذو قاعدة متحركة او في طبق بايركس ثم نضعه بالفرن لمدة عشر دقائق على درجة ١٨٠ درجة.

٢. نخفق الكريمة مع الحليب ونضيف اليها الجبن واللبن الزبادي.

٣. نذوب الجلي بنكهة التوت بالماء الحار ونضيف الجلي الى خليط الجبن ثم نضعه بالفريز الى ان يبرد البسكوت. نوزع خليط الكريمة والجبن فوق طبقة البسكوت ونضعها بالفريزر لمدة ساعة تقريباً.

٤. نضع طبقة جلي بالفراولة على الوجه على ان يكون دافيء وليس حار وتقدم بعد ساعة او اكثر.




اقتراحات تشيز كيك سهل وسريع ولذيذ
يمكن التزيين بالفواكه او المربى بدل الجلي بنكهة الفراولة

اقرء المزيد

الوصفة 148 : وصفات رمضانية جزائرية

وصفات رمضانية جزائرية

بما أن رمضان على الأبواب جبتلكم وصفات جزائرية  رائعة



أتمنى أن تنال إعجابكم



الخبز الجزائري

المقادير

وصفات رمضانية جزائرية
1كغ سميد من النوع الرقيق (1م ك خميرة البيرة +قليل من الزبدة) ونضعهم في نصف كاس ماء دافئ ونتركها تتخمر. 1/2 كاس زيت +1/2 م ك ملح ماء دافئ 34° الطريقة


نخلط السميد مع الزيت و الملح ثم نضيف الخميرة ( المخمرة) ونضيف الماء الدافئ بالتدريج واخلط حتى احصل على عجينة متماسكة ، اضعها في كيس بلاستيكي خاص بالمطبخ واتركها تتخمر لمدة نصف ساعة. بعد ان تتخمر نقوم بعجنها جيدا ثم نشكل كرات قطرها 10 الى 15 سم ونتركها لمدة ربع ساعة لكي تطلع. في هذا الوقت نضع الطجين( صنية مصنوعة من الطين و الصلصال ) على النار ليسخن جيدا قبل وضع الكسرة. ثم ناخذ كرة من الكرات و نحلها بالحلال حتى تصبح ذات القطر 25 الى 30سم، ثم نضعها في الطجين بعد ان تحدثي فيها ثقوب بالشوكة . بعد ان تنضج من الجهة السفلى اقلبيها على الجهة الاخرى لتنضج حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين. اقسميها الى ارباع وضعيها في طبق خاص بها . يمكن تقدميها مع الشربات او مختلف المقالي و ممكن تقدميها مع اللبن ،و شهية طيبة





الشوربة

وصفات رمضانية جزائرية

المقادير

وصفات رمضانية جزائرية
نصف رطل لحم قطع صغيرة. بصلة مفرومة. رطل طماطم , حبات حمراء كاملة. فنجان طماطم مصبرة. حبتان من كل نوع (بطاطا و لفت و جزر و قرعة)مقشرة ومقسومة إلى جزئين. نعناع وقصبر. نصف فنجان زيت , ملح , فلفل , قرفة . لتر ونصف ماء. شوربة أو شعير مسحوق.

وصفات رمضانية جزائرية

التحضير :


نأخذ قدرا نضع فيه كل من : البصل واللحم والزيت والملح و الخضار والبهارات والطماطم المصبرة ونصف كمية الحشائش مقطعة , ونضع الكل فوق النار لمدة 10 دقائق مع التحريك ثم نظيف الماء ونغلق القدر , ونترك الخضار لتستوي . بعد ساعة إلا ربع نفتح القدر ونتأكد من استواء الاثنين اللحم والخضار , فنختار كل الخضار ونضعها في المطحنة ونقوم بسحقها , ثم نظيف المسحوق على المرقة ونتركها لمدة5 دقائق إلى أن يحدث الغليان ثم نظيف لها الشوربة أو نظيف لها كأس مسحوق شعير ثم نترك الكل فوق النار حتى يستوي لمدة 10دقائق تقريبا و في الأخير نضع عليها بقية النعناع والقصبر . وأخيرا نضع شوربتنا في الصحون , وبجانبها قطع الليمون..



 البوراك


وصفات رمضانية جزائرية

وصفات رمضانية جزائرية


المقادير



نصف رطل لحم مفروم بقدونس ملح زيت للقلي 6 بيضات 2 حبات بطاطس كبيرة 2 حبات بصل 6 حبات جبن 6 ورقات بوراك و هي عبارة عن فطائر جد رقيقة



طريقة التحضير نقشر البطاطا و نخليها تطهو في الماء المغلي مع الملح و نقشر البصل الى قطع صغيرة و نقطع البقدونس نضع الللحم المفروم في المقلاة و نتركه ينضج ثم نرحي البطاطس بعد النضج و بعد ذلك نفتح ورقة بوراك و نضع في داخلها 2 ملعقة من البطاطس و ملعقة هريسة و بصل و بقدونس و 3 ملاعق لحم ثم حبة جبن و حبة بيض و بعد ذلك نطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الاربع و نضعها في المقلاة و الزيت الساخن و بعد اخذها لون الذهبي نخرجها و شهية طيبة

وصفات رمضانية جزائرية

اخديوج الجزائري

 المقادير :

وصفات رمضانية جزائرية

قطع لحم خروف بعدد الاشخاص حبات بيض بعدد الأشخاص بصل مفروم طماطم منزوعة القشرة ومقطعة قطعا صغيرة بقدونس كأس زيتون دون عظم (ليس في الوصفة الاصلية) مغلى كأس فطر مقطر ملح فلفل أسود فلفل عكري قرفة كروية راس الحانوت زيت التحضير: حمسي البصل المفروم في الزيت ثم اضيفي قطع اللحم مع التوابل واستمري في التحميس دقائق ثم اضيفي الطماطم ومرقي وغطي الطنجرة على نار متوسطة إلى ان يستوي اللحم تقريبا في طبق الفرن رتبي قطع الحم وأضيفي المرق المتبقي والزيتون والفطر بلطف احفري مكانا بالملعقة واكسري فيها حبة بيض وأعيدي الكرة بعدد البيضات مع مراعاة حسن التوزيع رشي بالبقدونس المفروم وأدخلي الفرن لمدة 15 دقيقة تفريبا حتى يستوي البيض.


وصفات رمضانية جزائرية




تصوموآ بالصحة و الهناء
وصفات رمضانية جزائرية

اقرء المزيد

وصفات رمضانية جزائرية

 وصفات رمضانية جزائرية

بما أن رمضان على الأبواب جبتلكم وصفات جزائرية  رائعة



أتمنى أن تنال إعجابكم



الخبز الجزائري

 

المقادير


1كغ سميد من النوع الرقيق (1م ك خميرة البيرة +قليل من الزبدة) ونضعهم في نصف كاس ماء دافئ ونتركها تتخمر. 1/2 كاس زيت +1/2 م ك ملح ماء دافئ 34° الطريقة


نخلط السميد مع الزيت و الملح ثم نضيف الخميرة ( المخمرة) ونضيف الماء الدافئ بالتدريج واخلط حتى احصل على عجينة متماسكة ، اضعها في كيس بلاستيكي خاص بالمطبخ واتركها تتخمر لمدة نصف ساعة. بعد ان تتخمر نقوم بعجنها جيدا ثم نشكل كرات قطرها 10 الى 15 سم ونتركها لمدة ربع ساعة لكي تطلع. في هذا الوقت نضع الطجين( صنية مصنوعة من الطين و الصلصال ) على النار ليسخن جيدا قبل وضع الكسرة. ثم ناخذ كرة من الكرات و نحلها بالحلال حتى تصبح ذات القطر 25 الى 30سم، ثم نضعها في الطجين بعد ان تحدثي فيها ثقوب بالشوكة . بعد ان تنضج من الجهة السفلى اقلبيها على الجهة الاخرى لتنضج حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين. اقسميها الى ارباع وضعيها في طبق خاص بها . يمكن تقدميها مع الشربات او مختلف المقالي و ممكن تقدميها مع اللبن ،و شهية طيبة





الشوربة



 

المقادير


نصف رطل لحم قطع صغيرة. بصلة مفرومة. رطل طماطم , حبات حمراء كاملة. فنجان طماطم مصبرة. حبتان من كل نوع (بطاطا و لفت و جزر و قرعة)مقشرة ومقسومة إلى جزئين. نعناع وقصبر. نصف فنجان زيت , ملح , فلفل , قرفة . لتر ونصف ماء. شوربة أو شعير مسحوق.



التحضير :


نأخذ قدرا نضع فيه كل من : البصل واللحم والزيت والملح و الخضار والبهارات والطماطم المصبرة ونصف كمية الحشائش مقطعة , ونضع الكل فوق النار لمدة 10 دقائق مع التحريك ثم نظيف الماء ونغلق القدر , ونترك الخضار لتستوي . بعد ساعة إلا ربع نفتح القدر ونتأكد من استواء الاثنين اللحم والخضار , فنختار كل الخضار ونضعها في المطحنة ونقوم بسحقها , ثم نظيف المسحوق على المرقة ونتركها لمدة5 دقائق إلى أن يحدث الغليان ثم نظيف لها الشوربة أو نظيف لها كأس مسحوق شعير ثم نترك الكل فوق النار حتى يستوي لمدة 10دقائق تقريبا و في الأخير نضع عليها بقية النعناع والقصبر . وأخيرا نضع شوربتنا في الصحون , وبجانبها قطع الليمون..



 البوراك

 

المقادير



نصف رطل لحم مفروم بقدونس ملح زيت للقلي 6 بيضات 2 حبات بطاطس كبيرة 2 حبات بصل 6 حبات جبن 6 ورقات بوراك و هي عبارة عن فطائر جد رقيقة



طريقة التحضير نقشر البطاطا و نخليها تطهو في الماء المغلي مع الملح و نقشر البصل الى قطع صغيرة و نقطع البقدونس نضع الللحم المفروم في المقلاة و نتركه ينضج ثم نرحي البطاطس بعد النضج و بعد ذلك نفتح ورقة بوراك و نضع في داخلها 2 ملعقة من البطاطس و ملعقة هريسة و بصل و بقدونس و 3 ملاعق لحم ثم حبة جبن و حبة بيض و بعد ذلك نطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الاربع و نضعها في المقلاة و الزيت الساخن و بعد اخذها لون الذهبي نخرجها و شهية طيبة



اخديوج الجزائري



 


 المقادير :



قطع لحم خروف بعدد الاشخاص حبات بيض بعدد الأشخاص بصل مفروم طماطم منزوعة القشرة ومقطعة قطعا صغيرة بقدونس كأس زيتون دون عظم (ليس في الوصفة الاصلية) مغلى كأس فطر مقطر ملح فلفل أسود فلفل عكري قرفة كروية راس الحانوت زيت التحضير: حمسي البصل المفروم في الزيت ثم اضيفي قطع اللحم مع التوابل واستمري في التحميس دقائق ثم اضيفي الطماطم ومرقي وغطي الطنجرة على نار متوسطة إلى ان يستوي اللحم تقريبا في طبق الفرن رتبي قطع الحم وأضيفي المرق المتبقي والزيتون والفطر بلطف احفري مكانا بالملعقة واكسري فيها حبة بيض وأعيدي الكرة بعدد البيضات مع مراعاة حسن التوزيع رشي بالبقدونس المفروم وأدخلي الفرن لمدة 15 دقيقة تفريبا حتى يستوي البيض.







تصوموآ بالصحة و الهناء

اقرء المزيد