رغايف ملفوفين ومعمرين بالكفتة بالصور

رغايف ملفوفين ومعمرين بالكفتة بالصور

لتكبير الصوره

مقادير عجين الرغايف :
200g من الدقيق الناعم المسمد
400g دقيق أبيض
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة زبدة
نصف ملعقة صغيرة خميرة خبز
ملعقة كبيرة خميرة كيماوية (بيكنج باودر)
ملح
ملعقة كبيرة سكر
الطريقة :
نجمع كل المكونات بالماء الدافئ حتى نحصل على عجينة ملساء

مقادير حشوة الرغايف :
500 ج لحم مفروم
القليل من الزيتون الأخضر مقطع
2 بصل مقطع
القليل من البقدونس
زيت الزيتون
ملح
فلفل أسود+بابريكا
زنجبيل+القليل من القرفة
كيس صغير من الشعرية الصينية التي تم تليينها مسبقا في ماء مغلي نقطعها بالمقص حتى يسهل علينا مزجها مع الحشوة
الطريقة :
في مقلاة نحمر البصل مقطع في 3 ملاعق كبيرة زيت ثم نضيف 500 غ لحم مفروم و شرائح زيتون أخضر نقلب العناصر جيدا حتى يتفتت اللحم المفروم جيدا نرش البقدونس و الملح و رشة فلفل اسود و قليل من الزنجبيل و القرفة نحرك جيدا حتى تتبخر كل السوائل ثم نضيف الشعرية الصينية نحرك جيدا ونترك الحشوة تبرد ج

اقرء المزيد

طريقة تحضير كيكة كاكاو بالاوريو

طريقة تحضير كيكة كاكاو بالاوريو عام 2014، طريقة عمل كعكة الكاكاو 2014

طريقة تحضير كيكة كاكاو بالاوريو 

طريقة تحضير كيكة كاكاو بالاوريو 2014 طريقة العمل الكاكاو كعكة 2014المقادير3 علب بسكويت بالزن كما هو واضح بالكيكة1 علبة باوند كيك سارالي3 علب قيمر نستلة7 كاكاو الارو2 كيس كريمة دريم ويب5 ملعقة كبيرة حليب بودرة1/4 سكانه ماء لتذويب الحليب البودرةالطريقة* يصف البسكويت بالعكس على اطراف قالب دائري قابل للفتح .* تقطع الكيكة شرائح ضعيفة وتوضع بالقالب على طبقتين .* يوضع الككاو في حمام مائي مع علبة ونصف قيمر ثم يصب على الكيك ، ويوضع جانبا ملعقة كبيرة من الككاو للتزيين .* توضع علبة ونصف قيمر مع الحليب والماء والكريمة في قدر ويخلط بخلاط الكيك تو يصب على خليط الككاو .* يوضع بالثلاجة حتى يبرد ثم يزين بالككاو حيث يوضع بكيس ثة يلف دوائر من المركز لي المحيط ( مهندسة )وبعدين نعمل خطوط باستخدام عود اسنان من المركز للخارج ومن ثم بين كل خطين نعمل خط من الخارج للداخلوتطلع النتيجة مثل ما هي واضحة بالصورة

اقرء المزيد

طريقة تحضير الكيك الأسفنجي 2014

طريقة تحضير الكيك الأسفنجي 2014

طريقة تحضير الكيك الأسفنجي 2014

ولأننا نقدم دوما لك ما جديد هو ..المقادير

10 بيض4/3 1 كوب سكر2/1 3 كوب دقيق1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر1 ملعقة صغيرة فانيليا
الطريقة- يوقد الفرن على حرارة 180 درجة مئوية قبل البدء في إعداد الكيك .- يخفق البيض جيدا في وعاء عميق بواسطة المضرب الكهربائي و يضاف إليه السكر مع الاستمرار في الخفق حتى يذوب السكر تماما .
- يخلط الدقيق بعد أن ينخل مع البيكنج بودر و الفانيليا .- يضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض بالتدريج مع الحذر أثناء التقليب و التقليب بخفة بواسطة ملعقة خشبية حتى تمتزج كل المكونات .- يدهن قالب الكيك بقليل من الدهن و يرش القليل من الدقيق و نقوم بالتخلصمن الزائد منه و ذلك لعمل طبقة عازلة لمنع التصاق الكيك بالقالب .- تخبز في الفرن الموقد سابقا لمدة 45-60 دقيقة .- تترك لتبرد و تزين بالكاسترد و الفاكهة الطازجة ، و تدهن بالمربى المخففة بالماء

اقرء المزيد

بغرير

بغرير

 مدة التحضير : 20 دقيقة

 مدة الطهي : 25 دقيقة

 مدة الراحة : 15 دقيقة

 مجموع الوقت : 60 دقيقة

:المقادير 

سميد رفيع : 375 غ

  ماء دافئ : 50 سل

  ملح

ملعقة صغيرة خميرة طرية

  ملعقة صغيرة خميرة كيماوية

  كيس بغرير 

طريقة التحضير

في الخلاط الكهربائي توضع جميع المقادير ثم تطحن لمدة 3 دقائق مع وقف الخلط من حين لأخر لمدة 10 ثواني .

عندما يصبح العجين سائلا وبدون حبيبات يصب في إناء ، يغطى ويترك يرتاح لمدة 15 دقيقة .

تسخن مقلاة مانعة للإلتصاق على نار متوسطة ، يصب فيها مقدار مغرفة صغيرة من العجين السائل .

عندما تنضج الفطيرة ويغطى وجهها كله بثقوب متساوية تزال من المقلاة وتوضع فوق قطعة ثوب نظيفة .

تمسح المقلاة وتعاد نفس العملية إلى حين نفاد العجين .

للتقديم

في كاسرولة على نار هادئة تذوب 100 غ من الزبدة مع 200 غ من العسل و 3 ملاعق كبيرة من القشدة الطرية .

يخفق الخليط جيدا بواسطة شوكة حتى يتجانس .

يصب في إناء خاص بالصلصة ويحتفظ به ساخنا إلى حين التقديم مع فطائر البغرير .

اقرء المزيد

فقاص بالكراميل

فقاص بالكراميل

فقاص بالكراميل 

حلويات مدة التحضير : 30 دقيقة

 مدة الطهي : 15 دقيقة

 مدة الراحة : 75 دقيقة

 مجموع الوقت : 120 

: فقاص بالكراميل المقادير 

 زبدة : 100 غرام

سكر خشن : 175 غرام

 بيضة : 1

دقيق : 300 غرام

 ملح

حبة الهيل مطحونة ناعمة : 1/4 ملعقة صغيرة

 حبيبات الشكلاط : 50 غرام

 كراميل مهرمش : 50 غرام 

فقاص بالكراميل 

طريقة التحضير فقاص بالكراميل

في إناء تمزج الزبدة مع السكر الخشن جيدا حتى الحصول على كريمة ملساء .

يضاف إليها الدقيق المنخل ، الملح ، حبة الهيل ثم يخلط الكل للحصول على عجين منسجم

يضاف إليه الشكلاط والكراميل .

يلف العجين في البلاستيك الغذائي ويحتفظ به في الثلاجة لمدة 15 دقيقة .

يحضر من العجين عصيات سمكها 4 سم .

تصفف العصيات فوق صفيحة مغطاة بورق المطبخ وتدخل للمجمد لمدة ساعة .

تخرج العصيات من الثلاجة وتقطع على شكل بسكويت سمكه نصف سم .

يصفف الفقاص فوق صفيحة مغطاة بورق المطبخ ويدخل للفرن المسخن على درجة حرارة 160 لمدة 15 دقيقة 

يخرج الفقاص من الفرن ويترك يبرد قبل إزالته من الصفيحة .

يحتفظ بالفقاص في علب محكمة الإغلاق .

:الكراميل

في كاسرولة يوضع 50 غ من السكر الخشن و 2 ملاعق كبيرة ماء فوق نار هادئة حتى يصبح لون السكر بنيا

يفرغ الكراميل فوق ورقة المطبخ مدهونة بالزيت ثم يمدد فوفها حتى يصبح رفيعا .

يترك الكراميل حتى يبرد ويصبح صلبا قبل جرشه .

فقاص بالكراميل, فقاص بالكراميل, فقاص بالكراميل ,فقاص بالكراميل

اقرء المزيد

طريقة عمل الجينواز لتحضير حلوة لاكريم (شرح بالصور)

طريقة عمل الجينواز لتحضير حلوة لاكريم (شرح بالصور)

مقادير طريقة عمل الجينواز لتحضير حلوة لاكريم

مقادير عمل الجينواز

6 بيضات

80 غ سكر

80 غ دقيق

فانيلا

القليل من خميرة الحلويات

القليل من الملح

حشوة الجينواز

كريم شانتيي

الفريز

شكلاط

مربى الفريز

طريقة تحضير الجينواز

في اناء نطرب بالطراب الكهربائي البيض و السكر و القليل من الملح و الفاني

نستمر في التطريب حتى يصبح الخليط على شكل كريمة بيضاء كما في الصورة


نضيف الدقيق و الخميرة و نخلط بمهل

نصب الخليط في القالب فوق ورق الزبدة و ندخلها للفرن حتى تستوي فهي لا تاخذ الكثير من الوقت 

نقلب الجينواز فوق ورق الزبدة و نزيل الورقثم نقطه الى ثلاث قطع متساوية 

تسقى الجينواز بعد تقطيعها على شكل مستطيل بمربى الفريز بعد تسخينه و ممكن اضافة القليل من الماء له

بعد خلط محتوى علبة بودرة الشانتيي مع ربع كاس من الخليط و تطريبهم حتى يصبح الخليط على شكل كريم شانتيي
نضع طبقة منه فوق الجينواز
ثم نضع طبقة من الفريز المقطع الى نصفينثم طبقة من الجينواز

نستمر بنفس الطريقة حتى نحصل على ثلاث طبقات

في الطبقة الثالثة نكتفي بكريم شانتيي فقط و تزين حسب الرغبة

و بالصحة و الراحة 

اقرء المزيد

طريقة تحضير بسكوي مزين بالشكلاطة

اقدم لكم طريقة تحضير بسكوي مزين بالشكلاطة سهل التحضير مذاق لذيذ . و يعتبر هذا البسكوي من حلويات تدواز اتاي ومحبوب عند الكل بالاخص عند الصغار.

مقادير البسكوي

4 بيضات

3 أكياس من خميرة الحلوى

كاس كبير سكر خشن

كاس كبير زيت

الطحين حسب الخليط

شكولاطة للتزيين

طريقة تحضير بسكوي مزين بالشكلاطة

يخلط الكل أخيرا الطحين وخميرة الحلوى

تقسم العجين الى كويرات

تمدد و تقطع بالكاس

تصف في صواني مدهونة بالزيت وتثقب

وبكيس مملوء بالشكولاط المذابة مع قليل من الزيت نقوم بتزيين الحلوى ،نعمل خطوط

بالصحة و الراحة

اقرء المزيد

طريقة تحضير بسكوي مزين بالشكلاطة

 

سلام عليكم غدي نقدم ليكم حلوة نيستلي بالشكلاط و الكاوكاو

حلوة من حلويات العيد ساهلة و بنينة و منظر جذاب

* مقادير الحلوة :

نحتاجو نيستلي كاوكاو و الفواكه المعسلة معلبة و عسل و كيس ڤنيلا

وشوية القرفة شكلاط اسود

* للتزيين :شكلاط ابيض

* طريقة تحضير حلوة نيستلي بالكاوكاو والشكلاط :

ناخدو الكاوكاو محمص ومجروش (مهرمش) و نخلط معاه الفواكه المعسلة

والقرفة و كيس ڤنيلا و نخلطو كلشي بالعسل ،نجمعو العجينة و نفرشها

فوق الطاولة و تحتها كيس بلاستيك باش متلصقش و نقطعها كيفما

في الصورة ،ناخد علبة نيستلي و نعملو منها كراميل اي نحطها

في كوكوط فيها الماء و نسدو عليها حتى تصبح كراميل

و الشكل مبين في الصورة و ناخد الكراميل و نحطو فوق القطع و نغمسها في الشكلاطةالمدوبة يعني ناخدوها بملعقة و نغمسوها في الشكلاط ونزينوها بشكلاط

الأبيض مدوب او الكوك

بالصحة و الراحة

اقرء المزيد

بسكوي بمربى الفريز

بسكوي بمربى الفريز

  اضغط على مربع المقادير لرؤيتها بحجم كبير

اقرء المزيد

صابلي بالكاكاو واللوز

صابلي بالكاكاو واللوز

المقادير

125 غ زبدة رطبة - 2 بيضات - 1كأس متوسط لوز مطحون بقشرته -1كيس من خميرة الحلوى (7غ) - كأس متوسط سكر - قشرة حامضة - الطحين حسب الخليط 
 2 معالق كبيرة كاكاو - القليل من القهوة سريعة الذوبان - قبصة ملح

حجم الكأس يكون أصغر من كأس الشاي العنبة أو كاس العنبة يكون غير مملوء

التزيين

الحليب محلى على شكل كرميل

الطريقة

نمزج الزبدة مع السكر، الملح جيدا ثم نضيف البيض واللوز وقشرة الحامض وفي الأخير الخميرة ونضيف الطحين تدريجيا حتى نحصل على عجين لين ، يقسم الى قسمين قسم نتركه أبيض وقسم نضيف له الكاكاو والقليل من القهوة ونمزجه مع بعض حتى تمتزج العجين ،يبسط العجين بالمدلك العادي ثم نضع فوق المدلك المزخرف ويقطع بأشكال حسب الرغبة ، نضع قطع الصابلي في صفيحة بها ورق سلفيغيزي ثم ندخلها الفرن ، بعد النضج نلصق قطعة من البسكوي البيضاء مع قطعة المنكهة بالشكلاطة

ملاحظة 

يمكن استعمال مدلك عادي فقط دون المدلك المزخرف ثم يمكن التغيير في طريقة التزيين ، أنا وضعت صورة للمدلك مع المرشم

اقرء المزيد

تورتة الفواكه

تورتة الفواكه

مكونات الكيك:
- 7 أكواب طحين لكل الأغراض.
- 8 أكواب سكر بودرة.
- 6 بيض كبير.
- 1 ¼ ملعقة كبيرة زبد سائل.
- 1 ¼ ملعقة كبيرة حليب.
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا.
- شرائح من الكيوى.
- شرائح كمبوت خوخ.
- كريات من الشمام.
- شرائح برقوق طازج.

مكونات الكاسترد:

- ¼ كوب سكر بودرة.
- ¼ كوب طحين.
- رشة ملح.
- 1 كوب حليب.
- 1 بيضة كبيرة.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

مكونات كريمة التغطية:
- 2 ملعقة كبيرة ماء بارد.
- 1 ملعقة صغيرة جيلاتين بودرة.
- 2 كوب كريمة خفق.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 2 ½ ملعقة كبيرة سكر بودرة.

مكونات شراب التحلية:

- 1 كوب سكر.
- ½ كوب سكر بودرة.
- عصير نصف ليمونة.

طريقة عمل الكاسترد: 

1 - فى إناء معدنى، يخلط السكر والطحين والملح و¾ كوب الحليب، ويترك على نار متوسطة مع الإستمرار فى التقليب حتى تمتزج المكونات تماماً.
2 - يستمر تقليب الكاسترد حتى يبدأ فى الغليان، ثم يقلب لدقيقتين أخرتين حتى يصبح أكثر كثافة، ويرفع من على النار.
3 - فى وعاء صغير، تخفق البيضة مع ¼ كوب الحليب، ويسكب على الكاسترد مع الإستمرار فى الخفق.
4 - يُرجع إناء الكاسترد إلى النار ويقلب حتى يبدأ فى الغليان ويصبح أكثر كثافة، ثم يرفع من على النار.
5 - ينقل الكاسترد إلى وعاء آخر، ويغطى سطحه بورق البلاستيك حتى لا يُكون قشرة جافة، ويترك فى الثلاجه لمدة ساعتين على الأقل.

طريقة عمل الكيك: 

1 - يسخن الفرن على حرارة عالية، وتدهن صينيتى خبز بالزبد وتغطيان بورق البرشمان، ويدهن بالزبد وينثر عليهما الطحين.
2 - يفصل صفار 6 بيضات عن البياض فى وعائين.
3 - تضاف الفانيليا و4 أكواب سكر إلى الصفار، ويخفقان حتى يصبحا مزيجاً هوائياً فاتح اللون.
4 - يخفق البياض حتى يرتفع ويصبح هوائياً.
5 - ثم يضاف إليه 4 أكواب السكر المتبقية بالتدريج، مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى يصبح كريمى القوام.
6 - يضاف نصف مزيج البياض إلى مزيج الصفار، ويقلبان بحرص حتى لا يخرج الهواء.
7 - يضاف الطحين بالتدريج مع التقليب المستمر، ثم الزبد السائل والحليب.
8 - يضاف النصف الثانى من مزيج البياض مع الإستمرار فى التقليب.
9 - يسكب مزيج الكيك فى صينيتى الخبز، ويُخبز على حرارة عالية من 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح ذهبى اللون.
10- يترك الكيك فى صينيتى الخبز حتى يبرد فى حرارة الغرفة.

طريقة عمل كريمة التغطية: 

1 - تسكب بودرة الجيلاتين فى الماء البارد، وتترك لمدة 5 دقائق حتى تمتص الماء.
2 - يوضع الجيلاتين على حمام مائى على النار، ويقلب حتى يذوب تماماً ويصبح الماء صافياً، ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد قليلاً.
3 - فى وعاء عميق، تخفق كريمة الخفق على سرعة بطيئة حتى تبدأ فى التكثف، ثم ترفع السرعة حتى تُصبح كريمة هوائية وهشة.
4 - تضاف الفانيليا والسكر إليها مع الإستمرار فى الخفق.
5 - يضاف الجيلاتين مع الإستمرار فى الخفق حتى تصبح الكريمة أكثر كثافةً وتماسكاً.

طريقة عمل شراب التحلية:

1 - يسكب الماء والسكر فى إناء على نار متوسطة، ويقلب حتى يختفى السكر تماماً فى الماء.
2 - ثم يضاف إليه عصير الليمون، ويقلب ويرفع من على النار.

طريقة تجميع التورتة: 

1 - تغسل الفواكه الطازجة وتقطع حتى يمكن إستعمالها.
2 - يرفع الكيك من صينيتى الخبز، ويقشط أعلاه بالسكين وكذلك حول جوانب الكيك.
3 - بواسطة فرشاة صغيرة، تدهن طبقتى الكيك بالكامل بشراب التحلية.
4 - تفرد طبقة من الكاسترد وسط الطبقة الأولى، وترص شرائح الفاكهة عليها، ثم تغطى بطبقة خفيفة من الكاسترد.
5 - توضع الطبقة الثانية من الكيك، ويضغط عليها بحرص.
6 - بواسطة سكين فرد كبيرة، يغطى الكيك بالكامل بكريمة التغطية.
7 - تعبأ الكمية المتبقية من كريمة التغطية فى كيس حلوانى لعمل الزينة، ويزين أعلى التورتة بفستونات مموجة من الكريمة.
8 - تترك التورتة فى الثلاجه لمدة ساعتين على الأقل، ثم تنقل بحرص إلى صحن التقديم، ويعمل فستونات من الكريمة أسفل التورتة، وتوزع شرائح الفواكه عليها.

اقرء المزيد

أنواع العجين

إضغط على الصورة لتكبيرها

اقرء المزيد

القلب (رشيدة أمهاوش)

القلب (رشيدة أمهاوش)
                                  إضغط على الصورة لتكبيرها

                                                       لرؤية طريقة تحضير العجين الابيض والاسود وعقدة اللوز . زوري الرابط التالي :
http://www.matebakhi.com/2013/09/type-Ajin.html

   إضغط على الصورة لتكبيرها

إذا أعجبك الحلقة لا تنسي أن تشجيعننا بالضغط على زر partager في الفيسبوك .

اقرء المزيد

الورد البلدي (رشيدة أمهاوش)

الورد البلدي (رشيدة أمهاوش)

إضغط الصورة لتكبيرها

                                   إضغط الصورة لتكبيرها

اقرء المزيد

المشوكة رائئئئئئئئئئئئئئئئئعة

المشوكة

إذا أعجبك الحلقة لا تنسي أن تشجيعننا بالضغط على زر partager في الفيسبوك .

اقرء المزيد

بسكويت بمسحوق اللوز

بسكويت بمسحوق  اللوز

إضغط على الصورة لتكبيرها

إذا أعجبك الحلقة لا تنسي أن تشجيعننا بالضغط على زر partager في الفيسبوك .

اقرء المزيد

الكركاعة باللوز

الكركاعة باللوز

إذا أعجبك الحلقة لا تنسي أن تشجيعننا بالضغط على زر partager في الفيسبوك .

اقرء المزيد

طريقة تحضير كيكة مريندينا بالصوت والصورة الشرح بالفرنسية

طريقة تحضير كيكة مريندينا بالصوت والصورة الشرح بالفرنسية

أحببت أختي أن أقدم لك في هده التدوينة بأن أشاركك طريقة تحضير كيكة رائعة ، كيكة مريندينا. بمقادير بسيطة و سهلة التطبيق و مجربة بإمتياز والتي ينفرد بها موقع مطبخ نساء المغرب الذي يعدك بكل جديد على مدار الساعة . فشرح هذه الوصفة عبارة عن فيديو لأحد اكبر الطهات بفرنسا.

المقادير:

• 300غ من الشكلاطة (يستحسن ان تكون من نوع ماروخا)
• 40غ من الكاكاو المطحون و يستحسن ان يكون بدون سكر
• 100غ من الدقيق
• 20غ من سكر سنيدة 
• 125غ من الزبدة
• 5 بيضات 
• قليل من الملح

الطريقة :

إذا أعجبك الحلقة لا تنسي أن تشجيعننا بالضغط على زر partager في الفيسبوك .

اقرء المزيد

حلوة رائعة 2013 بالفيديو

حلوة رائعة 2013

هذه الدوينة أحببت أختي أن أقدم لك و صفة لصناعة حلوة  رائعة شبيهة بتلك الموجودة في الباتسريات، خاصة للأفراح و المناسبات وهي مفضلة كذلك كحلويات أعياد.

فهذه الوصفة الرائعة و الحصرية في موقع مطبخ نساء المغرب ، أول موقع مغربي متخصص في شؤون حواء يتجدد على مدار الساعة. ويضم عدد هائل من الوصفات الخاصة بالطبخ.

 فنتركك لمشاهدة الفيديو .

لا تنسي أختي ان كانت هناك تسأؤلات أو إستفسارات أو حتى إقتراحات أن تراسلينا عبر البريد الالكتروني ، وشكرا.

اقرء المزيد