بيتزا الفصول الأربعة

بيتزا الفصول الأربعة

بيتزا الفصول الأربعة

المقادير

كوبين دقيق الخبز او جميع الاستعمالات

ملعقة شاي بيكنغ باودر

ملعقة شاي خميرة

½ ملعقة شاي ملح

ملعقة شاي سكر

ملعقتين طعام زيت زيتون

بيضة

كوب حليب دافيء

التزيين

 الصلصة المشوية شرائح جبن مازرولا زيت زيتون لمسح العجينة الفصول الأربعة:

 (1): شرائح نقانق ومكعبات فليفلة حمراء

 (2): شرائح مشروم

(3): زيتون بندورة معصورة من السائل داخلها شرائح مشروم

 (4): جمبري مسلوق

اقرء المزيد

بسطيلة السمك

بسطيلة السمك

بسطيلة السمك

 بسطيلة السمك المقادير 

  نصف كيلوا غرام ورقة البسطيلا

 أربع بيضات

كليو غرام سمك الميرلا أو سمك الباجو 1

كيلو غرام من سمك القمرون الجمبري 2

  كيلو غرام من سمك الكلمار  1

ملعقتان كبيرتان من الزبدة

ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم

نصف كأس شاي من الزيت

ملعقة كبيرة من الملح

نصف ملعقة صغيرة من الزعفران  ملون غذائي

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود  إبزار

فصوص ثوم 4 

ملعقة كبيرة من الهيريسة ( فلفلة سودانية ) تضاف حسب الذوق

غرام من الشعرية الصينية    300

ورقتان من ورق سيدنا موسى

 بسطيلة السمك طريقة التحضير 

* يبخر سمك الميرلا أو الباجو في الكسكاس ومن تحته طنجرة فيها لتر من الماء . وبعد أن يلين يرفع من على النار ويفرز عنه الشوك ويغسل الكلمار بوضعه في ماء

 ساخن لتسهيل تنقيته ، ثم يقطع الى دوائر ويقشر القمرون بعد غسله بالملح والماء .

* توضع الشعرية الصينية في ماء ساخن ثم تصفى من الماء وتقطع بسكين أو بمقص

* في طنجرة يوضع الكلمار مع الملح والثوم المدقوق والزعفران والفلفل الاسود والزيت وكأس من الماء ويطهى مدة 15 دقيقة أثناءها يوضع القمرون في مقلاة مع ملعقتين من الزبدة ويحرك جيدا

* ترفع الطنجرة من فوق النار ويضاف إليها السمك ( ميرلا أو الباجو حسب الاختيار ) كما تضاف الشعرية الصنية والفلفل الحار حسب الذوق وورق سيدنا موسيى ويخلط الكل بخفة ثم تعاد الطنجرة فوق النار مع الحريك الى أن يتبخر ماؤها تماما

* تخفق البيضتان جيدا وفي صينية الفرن الدائرية المخصصة للبسطيلا ،

 بعد تزييتها نبسط ورقة البسطيلا على الصينية وتلصق مع بعضها بالبيض وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة الاملس من تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية

* يفرش على مساحتها جميعها خليط البسطيلة بعد تبريده تماما ثم يذر عليه القمرون المهيء في مقلاة ، تثنى بعد ذلك حواشي الورقات ثم تلصق بالبيض وتغطى البسطيلة بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج الصنية

* تثنى هذه الحواشي من تحت كما يثنى غطاء السرير تحت الفراش ويدهن وجه البسطيلة بمح البيضتين الباقيتين ثم يدهن بقليل من الزبدة المذابة

* بعد إضافة قليل من الزيت في جوانب الصينية لكي لا تلتصق بها ، توضع في فرن معتدل لمدة عشرين دقيقة حتى يتورد لونها

ثم نزينها بقطع الليمون وسمكات القمرون بشكل فني وأكلة شهية

بسطيلة السمك بسطيلة السمك بسطيلة السمك بسطيلة السمك بسطيلة السمك

اقرء المزيد

بغرير

بغرير

 مدة التحضير : 20 دقيقة

 مدة الطهي : 25 دقيقة

 مدة الراحة : 15 دقيقة

 مجموع الوقت : 60 دقيقة

:المقادير 

سميد رفيع : 375 غ

  ماء دافئ : 50 سل

  ملح

ملعقة صغيرة خميرة طرية

  ملعقة صغيرة خميرة كيماوية

  كيس بغرير 

طريقة التحضير

في الخلاط الكهربائي توضع جميع المقادير ثم تطحن لمدة 3 دقائق مع وقف الخلط من حين لأخر لمدة 10 ثواني .

عندما يصبح العجين سائلا وبدون حبيبات يصب في إناء ، يغطى ويترك يرتاح لمدة 15 دقيقة .

تسخن مقلاة مانعة للإلتصاق على نار متوسطة ، يصب فيها مقدار مغرفة صغيرة من العجين السائل .

عندما تنضج الفطيرة ويغطى وجهها كله بثقوب متساوية تزال من المقلاة وتوضع فوق قطعة ثوب نظيفة .

تمسح المقلاة وتعاد نفس العملية إلى حين نفاد العجين .

للتقديم

في كاسرولة على نار هادئة تذوب 100 غ من الزبدة مع 200 غ من العسل و 3 ملاعق كبيرة من القشدة الطرية .

يخفق الخليط جيدا بواسطة شوكة حتى يتجانس .

يصب في إناء خاص بالصلصة ويحتفظ به ساخنا إلى حين التقديم مع فطائر البغرير .

اقرء المزيد

فقاص بالكراميل

فقاص بالكراميل

فقاص بالكراميل 

حلويات مدة التحضير : 30 دقيقة

 مدة الطهي : 15 دقيقة

 مدة الراحة : 75 دقيقة

 مجموع الوقت : 120 

: فقاص بالكراميل المقادير 

 زبدة : 100 غرام

سكر خشن : 175 غرام

 بيضة : 1

دقيق : 300 غرام

 ملح

حبة الهيل مطحونة ناعمة : 1/4 ملعقة صغيرة

 حبيبات الشكلاط : 50 غرام

 كراميل مهرمش : 50 غرام 

فقاص بالكراميل 

طريقة التحضير فقاص بالكراميل

في إناء تمزج الزبدة مع السكر الخشن جيدا حتى الحصول على كريمة ملساء .

يضاف إليها الدقيق المنخل ، الملح ، حبة الهيل ثم يخلط الكل للحصول على عجين منسجم

يضاف إليه الشكلاط والكراميل .

يلف العجين في البلاستيك الغذائي ويحتفظ به في الثلاجة لمدة 15 دقيقة .

يحضر من العجين عصيات سمكها 4 سم .

تصفف العصيات فوق صفيحة مغطاة بورق المطبخ وتدخل للمجمد لمدة ساعة .

تخرج العصيات من الثلاجة وتقطع على شكل بسكويت سمكه نصف سم .

يصفف الفقاص فوق صفيحة مغطاة بورق المطبخ ويدخل للفرن المسخن على درجة حرارة 160 لمدة 15 دقيقة 

يخرج الفقاص من الفرن ويترك يبرد قبل إزالته من الصفيحة .

يحتفظ بالفقاص في علب محكمة الإغلاق .

:الكراميل

في كاسرولة يوضع 50 غ من السكر الخشن و 2 ملاعق كبيرة ماء فوق نار هادئة حتى يصبح لون السكر بنيا

يفرغ الكراميل فوق ورقة المطبخ مدهونة بالزيت ثم يمدد فوفها حتى يصبح رفيعا .

يترك الكراميل حتى يبرد ويصبح صلبا قبل جرشه .

فقاص بالكراميل, فقاص بالكراميل, فقاص بالكراميل ,فقاص بالكراميل

اقرء المزيد

ديسير ساهل و بسيط و لذيذ

 ديسير ساهل و بسيط و لذيذ

 ديسير ساهل و بسيط و لذيذ

مقادير ديسير ساهل و بسيط و لذيذ

باكية بيسكوي اي نوع بغيتي

القليل من الشكلاط

زوج صفار البيض

زوج معالق نشا 

السكر 50 غ

نص لتر حليب 

كيس فاني 

طريقة تحضير ديسير ساهل و بسيط و لذيذ

اولا كريم باتيسيير كانصايبوها

نخلطو نشا مع صفار البيض و السكر 

و نزيدو الحليب و لافاني 

نضعه على النار

مع التحريك المستمر حتى يعقاد نطحنو بيسكوي مع شكلاط

نضيف كريم باتسيير نزين بالفاكهة 

و بالصحة و الراحة

اقرء المزيد

الأرز بالبشاميل

الأرز بالبشاميل

الأرز بالبشاميل

المقادير

{     1 كوب رز

{     مقدار من البسلة (البازلاء) المسلوقة

{     2 جزرة مقطعة مكعبات صغيرة ومسلوقة

{     كمية من العصاج (حسب الرغبة وليس ضروري)

{     بشاميل

 الطريقة

1. يطهى الأرز بالطريقة العادية (يفلفل).
2. يضاف إليه الخضار والعصاج مع القليل من الفلفل الأسود.
3. يصب قليل من البشاميل فى صينية الطهي أو طبق بايركس ثم يوضع الأرز والخضار بعد تقليبهم معاً.
4. بعد ذللك يصب باقي مقدار البشاميل فوق الأرز ويوضع فى الفرن لمدة 45 دقيقة حتى احمرار وجه الصينية وبالهناء والشفاء.

اقرء المزيد

الخبز الفرنسي – معجنات

الخبز الفرنسي – معجنات

نوع من الخبز الفرنسي الدسم (مجرب)

المقادير

{     كوب حليب دافئى

{     ملعقتين خميرة فورية

{     ثلاثة أكواب ونصف دقيق أبيض

{     بيضة

{     ملعقة صغيرة ممسوحة ملح

{     ثلاث ملاعق كبيرة سمن أو زبدة

{     رشة سكر

{     بيضة وشوية حليب لدهن الوجه

 الطريقة

1. ينخل الدقيق والملح وتخلط الخميرة والسكر ويضاف الحليب الدافئى والسكر وتفرك.
2. تضاف البيضة والزبدة أو السمن وأنا أعملها بالزبدة وتطلع روعة.
3. تقلب العجينة من فوق إلى أعلى حتى تتكون عجينة متماسكة مطاطة لا تلتصق باليد أو بالإناء ثم يرش شوية دقيق تحت العجينة وتغطى حتى ترتفع.
4. تدهن الصينية بالزيت وتشكل العجينة مستطيلات زى الخبز بطول 15 سم وعرض 5 سم وتعمل شقوق من فوق لزينة الخبز وتدهن بالبيض والحليب وتخبز في فرن حار إلى أن تتحمر وبالهناء والشفاء.

اقرء المزيد

كرات البطاطا ... سهلة ولذيذة

كرات البطاطا ... سهلة ولذيذة

الأكلة سهلة وبسيطة.

المقادير

{     5 حبات كبيرة أو حسب الرغبة بطاط

{     عصير ليمون حامض

{     نصف ملعقة ملح

{     4 قرون أو حسب الرغبة فلفل أخضر حار

{     2كوب كعك مطحون(بقسماط)

{     4حبات بيض مخفوقة

{     زيت للقلي

الطريقة

1. تسلق البطاط حتى درجة النضج ثم تقشر.
2. تهرس بشوكة أو أداة الهرس. يضاف الليمون الحامض + الفلفل الحار وتعحن باليد.
3. تشكل إلى كًرات صغيرة.
4. تغمس الكًرات في البيض ثم في البقسماط.
5. تترك في الثلاجة مدة 5 دقائق.
6. يحمى الزيت ثم تسقط الكرات في الزيت وبالهناء والشفاء مع تحيات :(بنت الباطنة)

اقرء المزيد