الحمص بزيت الزيتون

الحمص بزيت الزيتون

المقادير

•       1 كوب من حب الحمص الجاف، يشطف و ينقع في 8 أكواب من الماء
•       2/1 كوب من الزيتون الأسود المزال عجمه، مقطع الى شرائح
•       4/1 كوب بصل أبيض صغير، يفرم ناعما
•       2 ملعقة طعام من أوراق الكزبرة، تفرم ناعما
•       سن ثوم، يدق مع قيل من الملح بعد تقطيعه، أو يبشر
•      ملح حسب الرغبة
•       2/1 ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الأحمر المطحون)
•       8/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون
•       1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
•       2 ملعقة طعام من الليمون المعصور

الطريقة

1.           يوضع الحمص مع الماء المنقوع به في طنجرة على النار، و يترك حتى يغلي.

2.           توطى النار تحت الحمص بحيث تكون متوسطة الحرارة، يترك الحمص على النار لمدة 2/1 2 ساعة، أو حتى تصبح حبات الحمص طرية.

3.           يصفى الحمص من الماء ويترك ليبرد قليلا. ( يمكن استخدام الحمص المعلب بدلا من سلق الحمص الجاف، وفي هذه الحالة يستخدم رأسا من غير سلقه أو نقعه - تستخدم العلبة التي تزن 432 جرام).

4.           تضاف باقي المقادير وتخلط جيدا وتقدم.